QUE ME LO ENSEÑÓ:
Elvirita´s
CON ESTO:
Para 6 personas
* 400 gr de arroz bomba seco
* 500 gr de rape limpio en trozos
* 500 gr de gambas arroceras
Para el sofrito
* 2 pimientos verdes largos
* 4 dientes de ajo grandes
* 2 tomates
* azafrán
* 1 vaso de vino blanco
* AOVE y sal
Para el fumet
* Las cabezas de las gambas
* 1/2 kg de huesos de rape
* 1l de agua
COCÍNALO:
* Se prepara el fumet de pescado en la thmx.
* Pon las cabezas de las gambas y los huesos de rape en el vaso de la thmx y cuece 15´ 100º V1.
* Una vez terminado el tiempo déjalo enfriar, cuélalo y resérvalo.
* Corta los pimientos verdes y ponlos en una sartén a sofreír con los ajos, todo picado muy menudo.
* Añade los tomates troceados y cuando estén sofritos pon el vaso de vino y que se evapore.
* Tritura el sofrito y ponlo en la paella.
* Incorpora el caldo de pescado caliente, dos medidas y media de caldo por una de arroz.
* Añade el arroz por toda la paella por igual, más los trozos de rape y las gambas.
* Pon el fuego al 6 ó 7 de la vitrocerámica durante 22 min. El tiempo depende del tipo de arroz.
ACOMPAÑADO DE :
Una ensalada de brotes verdes y tomate.
Y TE SUGIERO:
Que cuides el tiempo de cocción del arroz, puede variar dependiendo del tipo de arroz, de la paella o sartén que utilices y del tipo de fuego.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino blanco joven de uva berdejo
COME CON LOS OJOS:
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