QUE ME LO ENSEÑÓ:
Tere, mi hermana
CON ESTO:
* 4 berenjenas
* 1/2 kg de bonito en aceite
* 2 huevos cocidos
* Aceitunas verdes sin hueso
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 cdas. de tomate frito
* un chorreón de vino blanco
* queso para gratinar
* AOVE, sal
COCÍNALO:
* Pon las berenjenas en el microondas, pinchadas con un tenedor, durante 12 o 14 min a 800 de potencia. Cuando estén frías pártelas por la mitad y saca la pulpa, es fácil de sacar con ayuda de una cuchara. Reserva la piel.
* Pica la cebolla muy menuda y ponla en la sartén con aceite, añade los ajos machacados y sofríe lentamente. Añade el tomate frito.
* Incorpora al sofrito los huevos cocidos cortados, las aceitunas troceadas, el vino y la pulpa de las berenjenas cortada en trozos. Mezcla y cuece unos minutos. Añade el bonito troceado y el aceite escurrido.
* Una vez cocinado pon la mezcla en la piel de la berenjena, cúbrela con queso rallado y gratínalo.
ACOMPAÑADO DE:
Una ensalada de lechuga y tomate o puré de patatas casero.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino
COME CON LOS OJOS:
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