QUE ME LO ENSEÑÓ:
Mabi, la madre de Chema
CON ESTO:
* 1 pollo partido en ocho trozos
* 50 gr de almendras
* 1 cebolla
* 4 dientes de ajo
* unos trocitos de jamón picado
* 4 rebanadas de pan finas
* 2 huevos
* 1 nuez de concentrado casero de caldo de pollo
* 1 copa de coñac y otra de vino blanco
* zumo de limón
* AOVE y sal
* perejil
* harina
COCÍNALO:
* Pon agua con sal en un cazo añade los huevos y cuando empieza a hervir tenlos 10 min. Déjalos enfriar, pélalos y separa las claras de las yemas. Reserva.
* En olla rápida, sofríe el pollo, salpimentado y enharinado.
* Corta la cebolla menuda e incorpora a la olla junto al pollo y póchala
hasta que esté transparente.
* Añade una copa de coñac y otra de vino blanco, espera a que evapore.
* Pon la nuez de concentrado casero de caldo de pollo en medio vaso de agua, disuelve e incorpora al pollo junto con un chorreón de zumo de limón.
* Aparte se fríe, en este orden, el pan, los dientes de ajo machacados, las almendras y los trocitos de jamón.
* Una vez frito, haz un majado con todo ello y añádelo a la olla con el pollo.
* Cierra la olla rápida y cuando suban los anillos, baja la potencia al 4/9 y tenlo cociendo 15 min.
* Parte los huevos en trozos menudos y agrégalos a la olla cuando haya terminado la cocción. Añade también un poco de perejil.
* Cocina todo, con la olla abierta unos 5 min.
ACOMPAÑADO DE:
Unas patatas fritas, puré de patatas o una ensalada.
Y TE SUGIERO:
Si compras pollo de corral tiene mucho más sabor.
El tiempo de cocción del pollo depende del tamaño y de la olla que utilices.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto de Toro
COME CON LOS OJOS:
Perfecta