QUE ME LO ENSEÑÓ:
Mercedes, mi amiga
CON ESTO:
* 2 solomillos de cerdo ibéricos medianos
* 10 o 12 tiras de beicon
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla mediana
* 300 gr de champiñones (o cualquier otra seta que nos guste)
* 1o 2 botellines de cava benjamín dependiendo del tamaño de los solomillos
* un chorreón de nata líquida
* AOVE, sal y pimienta
COCÍNALO:
* Limpia los solomillos. y salpiméntalos.
* Pon las tiras de baicon envolviendo el solomillo, una al lado de la otra, cubriéndolo todo y sujétalas con un palillo cada tira o atándolo con un cordelillo.
* Cubre la base de una cacerola con aceite y sofríe los solomillos hasta que se tueste el beicon por todos lados. Se sacan y se reservan.
* En el mismo aceite sofríe la cebolla, muy picada y los ajos machacados hasta que se ablanden pero no se tuesten.
* A continuación añade los champiñones limpios y cortados en láminas y rehoga hasta que consuman el agua que sueltan.
* Incorpora a la cacerola los solomillos reservados y la botella de benjamín y deja cocer 5-10 min hasta que se evapore el alcohol.
* Agrega el chorreón de nata líquida y deja cocer hasta que ligue la salsa y se integre, dependiendo del tamaño del solomillo, unos 15 min como mucho y a fuego medio. Es importante que se quede tierno por dentro, no excesivamente cocido.
* Antes de servir y emplatar se corta el solomillo en trozos del ancho de la tira del beicon y añádele la salsa.
ACOMPAÑADO DE:
Patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate.
Y TE SUGIERO:
Puedes hacerlo por la mañana temprano o el día antes y luego calientas antes de comer.
Si en la cacerola no cabe el solomillo entero pártelo por la mitad.
TODO SABE MEJOR BEBIENDO:
Una copa de vino tinto DO Ribera de Duero.
COME CON LOS OJOS:
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